Menos protocolo, mais hospitalidade: quem está reinventando o serviço de salão A figura do maître sempre foi associada à elegância, à formalidade e a um domínio absoluto do salão. Durante décadas, esse profissional foi o guardião dos protocolos, do serviço impecável e de uma hierarquia muito clara entre equipe e clientes. Mas o mercado mudou, e com ele, o papel do maître também. Hoje, uma nova geração de maîtres vem transformando a forma como o serviço é pensado e entregue.